Für die Anfänger*innenversion benötigst du lediglich
- 200g Marzipanrohmasse (sehr gute Qualität)
- falls du Purist bist: 1 Schuss Rosenwasser
- falls du es verzieren willst: Marmelade, kandierte Früchte, Fondant
Das ganz traditionelle Königsberger Marzipan enthält, im Gegensatz zum Lübecker, einen Schuss Rosenwasser. Es geht aber auch ohne. Der entscheidende Unterschied zum Lübecker Marzipan ist die Zubereitung:
Zunächst einmal formst du die (ggf. mit Rosenwasser vermischte) Marzipanrohmasse nach Belieben – mit der Hand oder mit Ausstechförmchen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Nach dem Formen kommt das Muster – entweder mit dem Rücken eines Messers oder einem Modellierstab. Setze deine Kreationen auf ein Backblech mit Backpapier und grille sie kurz im Ofen, nur mit Oberhitze (ca. 5-10 Minuten bei 230°C). Sobald sie eine hellbraune Farbe annehmen und es anfängt, in der Küche zu duften, sind sie fertig. Hole sie aus dem Ofen, verziere sie mit Marmelade etc., wenn du magst, und lasse sie abkühlen. Schmeckt himmlisch!
Wenn du Experte oder Expertin bist, kannst du dich auch an diesem anspruchsvollen Rezept von chefkoch.de versuchen: Koenigsberger Marzipan aus Urgrossmutters Rezeptbuch.
