Das Aroma von Nadelbäumen lässt sich ganz wunderbar in Essig konservieren und steht uns so sehr lange als Zutat für Salat-Dressings, Saucen usw. zur Verfügung. Die Herstellung ist einfach. Du brauchst:
- Apfelessig (naturtrüber ist gesünder, klarer sieht besser aus)
- 2-3 Zweige von Fichte, Douglasie oder Tanne (wichtig: Bioqualität bzw. frisch aus dem nichtgespritzten Wald)
Gebe die Zweige in ein WEIThalsiges, verschließbares Glas. Gieße mit Essig auf, sodass sie völlig bedeckt sind (sonst besteht Schimmelgefahr). Lasse die Zweige und Nadeln 4 Wochen bei Zimmertemperatur ausziehen und entferne sie dann. Wenn du willst, kannst du den Essig anschließend in ein hübscheres Glas umfüllen. Lagere ihn dunkel und kühl.
