Diese einfach herzustellenden Pralinen schmecken wunderbar zum Espresso. Du brauchst:
- 100g gute (Zart-)Bitterschokolade, gern 70%ige
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Kardamom (Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz, häufig auch im Gløgg)
- 3 EL Haferdrink
- 1 EL getrocknete Bio-Fichtennadeln
- Kardamom im Mörser fein reiben (sofern du keinen fertiggemahlenen gekauft hast – der enthält aber leider häufig auch die geschmacksneutralen Schalen).
- Fichtennadeln: Hier musst du unbedingt auf Bio achten. Also bitte nicht deinen konventionellen, pestizidgetränkten Weihnachtsbaum verwenden oder in eine Weihnachtsbaum-Plantage gehen). Die Bio-Fichtennadeln sehr, sehr klein schneiden. Ich mache das mit einem Wiegemesser. Lehne dich dabei unbedingt mit dem Bauch gegen die saubere (!) Arbeitsplatte – die Fichtennadeln haben die Tendenz, in alle Richtungen wegzufliegen. Du musst sie immer wieder einsammeln, und vom Boden ist das nicht ganz so hygienisch. Je kleiner du die Nadeln schneidest, umso besser (sonst pieksen sie eventuell). Ich habe meine Nadeln aus einem unbewirtschafteten Wald in der Nähe geholt.
- Im Wasserbad die in Stücke gebrochene Schokolade mit dem Haferdrink erwärmen, bis du beide gut miteinander verrühren kannst.
- Einen Teelöffel deiner Fichtennadeln, Kardamom und Salz der Masse zufügen und gut verrühren.
- Für zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- 10-15 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
- Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und in der Hand zu Kugeln formen (dabei schmilzt die Schokolade leicht an, es empfehlen sich also saubere, ringfreie Hände). Die Kugeln in den restlichen Fichtennadeln rollen und auf einem kleinen Teller dekorieren. Die Masse reicht für etwa 14-15 Kugeln.
